Спешэлти кофе относится к кофе, который выращивается, обрабатывается и готовится с исключительным вниманием, что приводит к более высокому качеству по сравнению с обычным кофе. Термин "спешэлти кофе" обычно охватывает весь процесс — от выращивания до конечного продукта и связан с точностью и контролем качества на каждом этапе.

Основные характеристики спешэлти кофе:

1. Кофе из высококачественных зёрен:

• Спешэлти кофе обычно производится из сортов Арабики, известных своим превосходным вкусом и ароматом по сравнению с сортом Робуста.
• Зёрна собираются в регионах с идеальными условиями для выращивания — подходящей высотой над уровнем моря, климатом и почвой.

2. Оценка:

• Чтобы считаться спешэлти, кофе часто оценивается сертифицированными дегустаторами (куперами) и должен получить 80 или более баллов по 100-балльной шкале Спешэлти Кофе Ассоциации (SCA).

3. Прослеживаемость:

• Спешэлти кофе часто предоставляет подробную информацию о своём происхождении: страна, регион, ферма и даже конкретный участок или производитель, что обеспечивает прозрачность и возможность отслеживания.

4. Обработка и сбор:

• Кофейные ягоды собираются вручную, чтобы гарантировать отбор только спелых плодов.
• Применяются деликатные методы обработки, такие как мытая, натуральная или полумытая, чтобы подчеркнуть вкусовой профиль кофе.

5. Уникальные вкусовые профили:

• Спешэлти кофе известен своим разнообразием вкусовых нот — от фруктовых и цветочных до ореховых и шоколадных, в зависимости от происхождения и обработки.

6. Этичные и устойчивые практики:

• Многие производители спешэлти кофе придают большое значение устойчивому развитию, справедливой торговле и этичному производству, обеспечивая лучшие условия для фермеров и охраны окружающей среды.

7. Искусство приготовления:

• Спешэлти кофе часто готовится с помощью точных методов — фильтрации, аэропресса или эспрессо, чтобы подчеркнуть уникальные качества зёрен.

Сравнение между спешэлти и коммерческим кофе:

• Спешэлти кофе: Сосредоточен на качестве, прослеживаемости и вкусе, часто производится небольшими партиями.
• Коммерческий кофе: Массовое производство с меньшим вниманием к происхождению и качеству, часто предварительно молотый для удобства.

Почему он становится популярным?

Спешэлти кофе популярен среди любителей и ценителей, которые ценят сложность и разнообразие вкуса, а также этическую составляющую его производства. Это переход от кофе как обычного продукта к ремесленному продукту с собственной историей и уникальным опытом.