Specialty Coffee bezieht sich auf Kaffee, der mit außergewöhnlicher Sorgfalt angebaut, verarbeitet und zubereitet wird, was zu einer höheren Qualität im Vergleich zu herkömmlichem Kaffee führt. Der Begriff "Specialty Coffee" umfasst in der Regel den gesamten Prozess – vom Anbau bis zum Endprodukt – und ist mit Präzision und Qualitätskontrolle in jeder Phase verbunden.

Hauptmerkmale von Specialty Coffee:

1. Kaffee mit hochwertigen Bohnen:

• Specialty Coffee wird normalerweise aus Arabica-Sorten hergestellt, die für ihren hervorragenden Geschmack und Aroma im Vergleich zur Robusta-Sorte bekannt sind.
• Die Bohnen stammen aus Regionen mit idealen Wachstumsbedingungen wie geeignete Höhenlage, Klima und Boden.

2. Bewertung:

• Damit Kaffee als Specialty Coffee klassifiziert wird, wird er häufig von zertifizierten Verkostern (Cuppers) bewertet und muss 80 oder mehr Punkte auf der 100-Punkte-Skala der Specialty Coffee Association (SCA) erhalten.

3. Rückverfolgbarkeit:

• Specialty Coffee bietet häufig Details zu seiner Herkunft, wie Land, Region, Farm und sogar ein bestimmtes Feld oder Erzeuger, was Transparenz und Rückverfolgbarkeit gewährleistet.

4. Verarbeitung und Ernte:

• Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt, um sicherzustellen, dass nur die reifen Kirschen ausgewählt werden.
• Es werden sorgfältige Verarbeitungsmethoden wie Nass-, Natur- oder Halbtrockenverarbeitung verwendet, um das Geschmacksprofil des Kaffees zu betonen.

5. Einzigartige Geschmacksprofile:

• Specialty Coffee ist bekannt für seine vielfältigen Geschmacksnoten, die von fruchtig und blumig bis hin zu nussig und schokoladig reichen können, abhängig von Herkunft und Verarbeitung.

6. Ethische und nachhaltige Praktiken:

• Viele Specialty Coffee-Produzenten legen Wert auf nachhaltige Entwicklung, fairen Handel und ethische Produktion, um bessere Bedingungen für die Bauern und die Umwelt zu gewährleisten.

7. Kunst der Zubereitung:

• Specialty Coffee wird häufig mit präzisen Methoden wie Filtration, Aeropress oder Espresso zubereitet, um die einzigartigen Eigenschaften der Bohnen hervorzuheben.

Vergleich zwischen Specialty Coffee und Handelskaffee:

• Specialty Coffee: Fokus auf Qualität, Rückverfolgbarkeit und Geschmack, oft in kleinen Mengen zubereitet.
• Handelskaffee: Massenproduktion mit wenigem Fokus auf Herkunft oder Qualität, häufig vorab gemahlen für Bequemlichkeit.

Warum wird es immer beliebter?

Specialty Coffee ist bei Kaffeeliebhabern und Genießern beliebt, die die Komplexität und Vielfalt der Aromen sowie die ethischen Aspekte schätzen, die bei seiner Herstellung oft eine Rolle spielen. Es stellt einen Übergang vom Kaffee als gewöhnlicher Handelsware zu einem handwerklich hergestellten Produkt mit eigener Geschichte und Erfahrung dar.